Mezcla

Asadero es un restaurant con acento en el producto de estación, que trabaja con diversas carnes que se preparan en diferentes cocciones para hacer resaltar la cualidad de cada uno. Una parrilla, un horno de barro y un ahumadero que trabajan carnes y vegetales por igual. Una carta original, que se aleja de lo tradicional, para hacer un producto especial, que sea único.

Es una casa que reúne restaurante, editorial, librería y florería. Fue construida en 1927 por el arquitecto y artista noruego Alejandro Christophersen, referente de la arquitectura ecléctica, y fue cuidadosamente restaurada para transformarse en lo que hoy es: un retorno a las maravillas de la Belle Époque de Buenos Aires en diálogo permanente con la contemporaneidad. Un lugar de encuentro entre la arquitectura, los libros, la comida y las flores.

Lupe García, directora creativa, convocó a talentos argentinos y los convirtió en anfitriones. Ana Mosqueda (en la dirección de la editorial Ampersand), Julieta Caruso (al mando del equipo de La cocina) Camila Gassiebayle (en la florería Blumm Flower Co.) y Stephania Kallos (a cargo de la restauración original de la casa). Cinco mujeres que trabajan juntas uniendo comida, libros, flores y diseño.

Un rincón donde la premisa es el encuentro de las artes y los oficios. Entendemos que es ahí donde germina la creatividad. Un espacio en el que la rutina se detiene para dar lugar al goce y a la reflexión.

Orno Pizzeria rinde culto al maestro pizzero y al oficio de origen italiano y le agrega en este caso el aporte de las maravillas del suelo argentino, como los tomates procedentes de Mendoza. Reinterpretando la clásica pizza napolitana, solo se usa materia prima de productores locales que cuiden el medioambiente, con una agricultura variada, diversa y sostenible.

El corazón del proyecto es un horno a 400 grados que convoca por igual a amigos y a extraños a compartir la mesa. Guadalupe, su creadora, sueña con un proyecto de alcance democrático, en el que todos puedan disfrutar y nadie quede fuera del calor abrasador del fuego.

El Abierto Eventos es un pulmón verde en el medio de la ciudad. Un salón que cuenta con una huerta urbana y con la posibilidad de contratar a los mejores proveedores de ambientación, técnica y artística.

Una propuesta gastronómica a medida que cuida cada detalle, desde el producto y su elaboración, hasta la presentación del plato. Nuestros menús son elaborados bajo dos pilares fundamentales: obsesión por el producto y preparaciones que respetan el sabor propio de cada ingrediente.

Cuenta con una huerta que tiene alrededor de 700 metros cuadrados y empezó a producir en febrero de 2020, funciona como un paisaje comestible, proveyendo de verduras a todos los restaurantes del grupo MEZCLA (Casa Cavia, Dieciséis Treinta y seis, Orno Pizzeria y Piso Tres). Hoy nuestros invitados tienen el lujo de dar un paseo recorriendo árboles frutales, plantas aromáticas y una pradera hortícola.

Cada temporada, cocineros y encargados de la huerta definen cuáles serán los cultivos para plantar. Cosechan dos veces por semana y lo que sale de la tierra va directo a las cocinas, para prepararse en el momento: lo que se cosechó esa mañana se cena esa misma noche o al día siguiente. Esa frescura del producto se percibe en el paladar y hace que algo básico, como una hoja de kale o un tomate, adquiera otro vuelo, ya que un vegetal recién cosechado sabe distinto.

Y si las huertas comunitarias emplazadas en escuelas, bibliotecas y otros espacios tienen como principal objetivo la productividad –alimentar a la mayor cantidad posible de personas–, las de los restaurantes también se conciben como espacio de experimentación y se destinan a cultivos poco tradicionales. Un ejemplo es el cucamelon, que en Casa Cavia lo utilizan para acompañar la pesca. Se trata de una fruta que por fuera se parece a una sandía en miniatura y en sabor es similar al pepino.

Piso Tres combina diseño tecnología y intimidad para la realización de todo tipo de eventos. Un salón moderno en el casco histórico porteño, para vivir con intensidad el día y la noche. 

Eventos Corporativos
Piso Tres es el espacio perfecto para jornadas laborales, workshops y presentaciones de productos. Todo lo necesario se hace presente: arquitectura, diseño y gastronomía de alto nivel.

Eventos Sociales
Piso Tres es un lugar con identidad, íntimo, que mantiene la calidez de una casa, pero incorporando el equipamiento necesario de un salón de eventos. Cuenta con una magnífica terraza, ideal para ceremonias al atardecer.